◆回鍋肉◆

浅野　律さんからの投稿レシピ
ＰＯＩＮＴ
甜麺醤や豆ちが手に入らない場合は、すこし、豆板醤を多めにし、みりんを少し加えてみてください。
豚薄切りロース肉 300g
キャベツ 3〜4枚
ピーマン 8個
椎茸 3枚
長ネギ 10cm
塩(野菜の下ゆで用) 小さじ1
サラダ油 大さじ1
【A】
四川豆板醤 大さじ1と1/2
甜麺醤 大さじ1
豆ち 大さじ1
【B】
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
こしょう 少々
うまみ調味料 少々
  1. 豚肉は一口大にきる。ピーマンは大きさに切り、椎茸は一口大のそぎ切りにし、長ネギは1cm幅の斜めきり。
  2. 鍋に１リットルのお湯を沸かし、塩、サラダ油を加えてキャベツ、ピーマン、椎茸を入れさっと湯通ししてざるに上げ、水気を切る。
  3. 中華鍋に炒め油をなじませ、豚肉を強火で炒める。
    表面に火が通って肉の色が変わりましたら、【A】の調味料を加えます。
  4. 強火でこがさないように炒め、肉に味がなじんだら長ネギを加えます。
  5. 【4】に【2】の野菜と【B】の調味料を加え、さらに炒め、仕上げにサラダ油を鍋肌から回します。
浅野　律さんからの投稿です。
コメント
「お試しください。」
ＵＭＩ
「私の紹介した手抜き回鍋肉とはちがって、とても本格的です。*^_^*　ありがとうございます！」
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