豆板醤
『トウバンジャン』と読む、中華料理の調味料。空豆に唐辛子を加え発酵させて作られた唐辛子味噌です。炒め物、煮物、あえもの等色々と使われています。
私的には、鷹の爪(赤唐辛子)代わりに使っています。
▼Back
