合挽き肉

塩

一般的に食塩と精製塩があるの。保存するときは密閉容器に入れてね。
塩は材料を固める性質があるから、煮物などは砂糖の後から入れるようにね。

【食塩】
塩化ナトリウムでできていて、一般的に料理の味付けや漬け物によく使います。

【精製塩】
炭酸マグネシウムを防湿剤として加えているので、サラサラ。

【食卓塩】
炭酸マグネシウムを少量含んでいて、ニガリによる微量の苦みがないので、味に深みがないの。サラサラしていて粒が揃っているのが特徴。主にできあがった料理に振りかけて調味するのが目的なんだけど、お吸い物は白く濁っちゃうから使わない方がいいよ。