◆肉じゃが◆
【4人分】

【1】のＰＯＩＮＴ
ジャガイモは水にさらすことでデンプンがとれて、煮くずれを防止できます。
【3】のＰＯＩＮＴ
全体に油をなじませることで、煮くずれにくくなります。
【4】のＰＯＩＮＴ
しょうゆは２度に分けて入れると、風味よく仕上がります。
【5】のＰＯＩＮＴ
落としぶたがないときは、穴をあけたアルミ箔で代用してね。
じゃがいも 大4個
牛薄切り肉 200g
玉ねぎ 1個
しらたき 1袋
油 大さじ3
しょうゆ 大さじ5
みりん 大さじ2
だし汁 4カップ
砂糖 大さじ4
酒 大さじ3

▼DOWN
  1. じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、15分ほど水にさらす。
    牛肉も一口大に切り、玉ねぎは薄切り、しらたきは熱湯でサッとゆで、ざるに上げて食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、肉の色が変わったら、しらたきを加えて炒め合わせる。
  3. 玉ねぎ、じゃがいもを加えて、全体に油が回るまで手早く炒める。
  4. だし汁、酒、砂糖の順に加え、強火で５分ほど煮てアクを取り除く。
    みりんと半量のしょうゆを加える。
  5. 水でぬらした落としぶたをして、中火で汁気が無くなるまで煮る。
    途中で残りの半量のしょうゆを加える。煮上がったら鍋をゆすって残った汁気を材料にからめ、器に盛る。
▼Back
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