- フライパンに油(小さじ2)を熱し、キャベツ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 合い挽き肉に【A】を加え練り混ぜ、【1】も加えてよく混ぜる。これを4等分し、小判型にする。
- フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、【2】を焼く。
- 焼き色が付いたら、裏返して火を弱め、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
- ケチャップソースを作る。
- ハンバーグを焼いた油は捨て、再びフライパンを熱して水を加え、木べらで鍋肌をこそげて肉の旨味を溶かし、半量になるまで煮つめる。
- ケチャップとウスターソース、しょうゆ、こしょうを加え、少しとろみついたらバターを加えて溶かす。
- 器に半熟に焼いた目玉焼きをのせた【3】をのせ、ケチャップソースをかける。
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