合挽き肉

合挽き肉

味わいが率直な豚と肉のうまみが強い牛を混ぜて挽いた肉。
脂肪分の量や豚と牛の割合で、味も値段もかわります。一般的には半々か６(豚)：４(牛)くらいの割合。