◆みそ田楽◆
【4人分】

【1】のＰＯＩＮＴ
大根は煮崩れしないように必ず面取りをし、十文字にかくし包丁（切り込みを入れる）を入れること。
【4】のＰＯＩＮＴ
大根を下ゆでする時にひとつまみの米を加える事。こうすると大根の甘みが増して、白くゆで上がるよ。
大根 1/2本
昆布（おでん用） 8個
こんにゃく 1枚
昆布（だし用） 10cm
米 大さじ2
【練り味噌】
味噌 大さじ4
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ1
だし汁 1/4カップ
  1. 大根は3〜4cm厚さに切り、皮を厚めにむき、面取りして、裏面に十文字のかくし包丁を入れる。
    これを熱湯で3〜4分、下ゆでする。
  2. 昆布（だし用、おでん用共）は汚れをはらい、たっぷりの水につけておく。
  3. こんにゃくは、塩で揉んでからよく洗い流し、食べやすい大きさに切り、下ゆでする。
    昆布（おでん用）も一緒に下ゆでする。
  4. 鍋に【2】の昆布（だし用）を敷き、大根を並べる。
    【2】で昆布をつけていた水を大根がかぶるくらいまでたっぷり注ぎ、米を入れて煮ます。
    煮立ったら昆布を取り出し、弱火で1〜1時間30分、やわらかくなるまで煮ます。
  5. 【練り味噌】の材料を合わせてやわらかく練り上げ、練り味噌を作ります。
  6. ゆで上がった大根とこんにゃく、昆布の水気をふいて、熱いうちに【5】の練り味噌をかけ、できあがり。
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