米

うるち米ともち米があります。普通のご飯に使うのはうるち米です。 もみ米−稲穂からはずした(脱穀)状態の米。 玄米−もみ米からもみ殻を取った状態の米。農家から出荷されるときはこの状態。 胚芽米−玄米の皮を取る過程(精米)で胚芽が残っている状態。 精白米−胚芽も取ってしまい、米の一部がかけたような状態。一般に市販されています。

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