◆かまぼこのすまし汁◆
【2人分】

【1】のＰＯＩＮＴ
かまぼこの薄切り 8枚
ミツバ 8本
水 3と1/2カップ
昆布だしの素 適量
塩 小さじ3/4
しょうゆ 小さじ1/2
柚の皮 少々
  1. かまぼこに図のような3本の切り目を入れ、真ん中の切れ目に折り込む。
    ミツバは軸を指で挟んでしごき、2本1組にしてむすぶ。
  2. 鍋に水とだしの素を入れ、中火にかけ、熱くなったら塩を加えて調味する。
  3. かまぼこを加え、ひと煮立ちしたらしょうゆを加えて火を止める。
  4. 器にかまぼこを2切れずつ入れ、ミツバをのせ、その上から汁をそそぎ、柚の皮を飾る。
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