| まぐろ |
| 【まぐろの栄養分】 赤身は栄養のバランスが良くて、高タンパク、低カロリー。ＥＰＡやＤＨＡが特に豊富。 |
| 【まぐろの特徴】 脂肪の多いトロは脂肪ののりかたで大トロ、中トロに分けられます。本マグロは高級品で、旬は冬。めばち、きはだは安価で、旬は夏。冷凍を解凍したものがほとんどで、切り口が崩れず、ピンと張っているものを選びます。節目が縦に平行か、斜めに見えるものがいいですよ。 |
| 【まぐろの調理POINT】 刺身や寿司ダネ、山かけ、煮物、照り焼き、フライ、等々。冷凍品は半解凍ぐらいで切ると、綺麗に切れるよ。 |
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