ほうれん草
【ほうれん草の栄養分】
ビタミンAB2カリウム鉄分を多く含んでいて、めちゃくちゃ栄養価が高いの。
【ほうれん草の特徴】
とにかくアクが強い。アクっていうのは、主成分がシュウ酸で、取りすぎると結石になるらしい。それでもたくさん食べたいときは、必ず塩を加えた熱湯でゆで、水にさらしてアクを抜くこと。旬は2月と11月。茎がしっかりしてて、葉肉が厚い緑色のものを選んでね。
【ほうれん草の保存の仕方】
しめらせた新聞紙に包んでラップとかビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。
サッとゆでて水気を絞り、小分けして冷凍保存もできるよ。
【ほうれん草の調理POINT】
炒め物とか煮物にむいてるの。塩との相性も◎なので、鮮やかな緑色になるよ。



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