はるさめ
いもや豆のでんぷんを原料にした麺状の乾物。国内産は煮ると柔らかくなります。緑豆を原料にした中国産は「緑豆はるさめ」といって、腰が強く煮くずれしにくいです。
【はるさめの調理POINT】
サラダ、酢の物、炒め物、煮物、鍋物なんかに使います。



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