にんじん
【にんじんの栄養分】
根っこと葉っぱにはカロチンがたっぷり。油を使って調理すればビタミンAの吸収がよくなるよ。
【にんじんの種類】
西洋にんじんと色が赤くて細長い東洋にんじんの2種類があるの。色つやがよくって、皮もなめらかなものを選んでね。
【にんじんの保存の仕方】
ポリ袋(保存袋)に入れて冷蔵すれば比較的もつそうだよ。
【にんじんの調理POINT】
和・洋・中、どんな料理でも合っちゃう万能選手。油との相性もよくて、煮物でも炒め物でも、デザートまでも使えちゃいます。
【にんじんのグラッセって?】
バターを入れた濃縮汁の中で煮て、つやを出す事。



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