豆腐
【豆腐の栄養分】
タンパク質、カルシウム、カリウムなどが豊富です。
【豆腐の特徴】
絹ごし豆腐は水分をたっぷり含んでいるので食べたときの喉ごしがよく、木綿豆腐は水分が少ないので固めに出来ています。冷や奴などでそのまま食べるときは絹ごし豆腐が好まれているけど、木綿の方がコクがあります。煮たり、炒めたり、崩したりする場合は木綿が向いています。
【豆腐の保存方法】
残った豆腐はかぶるくらいの水を入れて、冷蔵庫で２日くらいは保存できます。ぬめりが出ていたら、軽くゆでれば使えます。
【豆腐の調理POINT】
冷や奴、煮物、汁の実、炒め物に使います。



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