白髪ネギ
長ネギの白い部分を長さ3〜4cmに切り、それを縦半分に切って中の黄色い芯を除き、外側の白い部分だけを端っこからごくごく細かい、白髪みたいな千切りにすることなの。
これを水にさらして、水気を切り、麺類の薬味だとか、煮物の上にのせたりするの。



▼Back