さんま
【さんまの栄養分】
タンパク質、脂肪が豊富。血合いには、ビタミンＢ２、Ｄも多量に含まれています。
【さんまの特徴】
刀のように長く光っていると言うところから、秋刀魚と書きます。
冷凍物は一年中出回ってるんだけど、旬は脂がのった秋です。
肉がしまったもので、軽く押すとはりのある物を選びます。大きくて太ったのが美味しいよ。
【さんまの保存の仕方】
１〜２日保存する時は内臓を取り、同量の水と酒、塩少々を混ぜたものに２０〜３０分つけて生臭みを取って、水気を切り、冷蔵庫で保存します。冷凍する場合はキッチンペーパーで挟んで。
【さんまの調理POINT】
腹ワタごと食べられます。塩焼きがポピュラーだけど、蒲焼きとか揚げ煮、マリネにもＯＫ。



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