さんま |
【さんまの栄養分】 タンパク質、脂肪が豊富。血合いには、ビタミンB2、Dも多量に含まれています。 |
【さんまの特徴】 刀のように長く光っていると言うところから、秋刀魚と書きます。 冷凍物は一年中出回ってるんだけど、旬は脂がのった秋です。 肉がしまったもので、軽く押すとはりのある物を選びます。大きくて太ったのが美味しいよ。 |
【さんまの保存の仕方】 1〜2日保存する時は内臓を取り、同量の水と酒、塩少々を混ぜたものに20〜30分つけて生臭みを取って、水気を切り、冷蔵庫で保存します。冷凍する場合はキッチンペーパーで挟んで。 |
【さんまの調理POINT】 腹ワタごと食べられます。塩焼きがポピュラーだけど、蒲焼きとか揚げ煮、マリネにもOK。 |