きのこ
【きのこの栄養分】
ビタミンＢ１、Ｂ２、カリウム、リン等のミネラル類、食物繊維を含んでいます。
【きのこの特徴】
しいたけは肉厚で笠に艶があり、軸は短くて石突きまでしっかりついている物を。しめじは軸が太く笠が丸くてしっかり締まっているものを、えのきだけはピンとしていて先がつぶれていないものを選んで。根本が干からびて茶色いものは古いです。
【きのこの保存の仕方】
しいたけは裏が湿っぽいと腐りやすいです。軽く乾かして野菜室に。しめじやえのきはそのまま冷蔵庫にね。
【きのこの調理POINT】
汚れの付いた石突きだけを落とせば、後は食べられます。



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