合挽き肉

牛タン

牛の舌の部分。
美味しく、栄養価も肉の部分と変わらないの。厚い皮に覆われていて下ごしらえが大変だけど、大概薄切りで売ってます。シチュー、ソテー、焼き物、煮物、燻製に使うけど、何と言っても焼き肉で塩タンが美味しいね。