牛すじ肉
肉ではなく、ロースや肩、すねなどをつないでいる部分のこと。アキレス腱もすじ肉の一種です。肉質はかたくて、煮込みやスープをとるのに使います。
だけど、じっくり煮込むとゼラチン質が溶けだして、めちゃくちゃ美味しくなる。私的には、シチューやカレーに、下ゆでしておいたすじ肉を入れてます。安くて美味しいですよ。



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