合挽き肉

オイスターソース

蠣油（かきあぶら）ともいって、牡蠣を塩漬けにして発酵させ上澄みを取ったもの。
まろやかな旨味と香りがあって、炒め物とか煮物に使うの。中華料理の調味料。