合挽き肉

エグミ

野菜に含まれるアクの一つで、苦味と渋味を合わせたような味のこと。
舌や喉を刺激してまずく感じる原因になるので、調理する前にアク抜きをすること！
たけのこ、里芋、ほうれん草などにエグミがあります。