| えび |
| 【えびの特徴】 芝エビ、大正えび、ブラックタイガーなどが主流。ほとんどが無頭で冷凍食品として一年中出回ってます。有頭のえびは、全体に透明感があり、首のぐらついていないものを選び、無頭のものは、背ワタが溶けだしていないものを選んでね。 |
| 【えびの保存のしかた】 生のえびは、頭と殻、背ワタを取って、酒と塩少々をからめて冷蔵庫で。 |
| 【えびの調理POINT】 天ぷら、フライなどや、焼き物、煮物、炒め物、蒸しもの何でも使えるよ。中華料理には欠かせない材料かも。 |
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